Calamarata

Ingredientes

Marca lo que ya tienes

• 250 g de calamarata (o paccheri)
• 500 g de calamar fresco en anillas (lo puede limpiar el pescadero)
• 250 g de tomate cherry de buena calidad
• 1 cucharada grande de concentrato di pomodoro (concentrado de tomate)
• 1 diente de ajo
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 80 ml de vino blanco
• Peperoncino (o cayena)
• Perejil
• Sal

Preparación

Toca cada paso al terminarlo · 0/5

1. 1Dorar el ajo. Ponemos en la sartén el aceite, el ajo bien picado y un poco de peperoncino, y lo doramos a fuego medio.
2. 2Saltear el calamar. Antes de que se queme el ajo, añadimos el calamar bien lavado y escurrido. Subimos el fuego y lo rehogamos hasta que haya perdido toda el agua y empiece a agarrarse. Entonces añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol y vuelva a quedarse en el aceite.
3. 3Añadir el tomate. Bajamos a fuego lento, añadimos el concentrado de tomate, removemos y echamos los cherry lavados y cortados en cuartos y una pizca de sal. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento mientras se cuece la pasta, unos 20 minutos.
4. 4Cocer la pasta. Ponemos a hervir el agua con un puñadito de sal y echamos la pasta. Cuando le queden un par de minutos, probamos la salsa, rectificamos de sal y añadimos el perejil picado.
5. 5Saltear y servir. Pasamos la pasta a la sartén con una espumadera, para que caiga un poco de agua, y salteamos. Si se queda seca, añadimos un poquito más de agua de cocción hasta que se forme bien la salsa.