● España
Paella de marisco
Arroz meloso al punto con gambas, mejillones y calamar.
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Recetas y vídeos
Recetas
Contenido provisional — se sustituirá por las recetas del libro
● España
Arroz con bogavante
Un arroz de fiesta con bogavante, caldo de marisco y sofrito lento.
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● España
Fideuá
Fideos finos tostados en fumet con marisco y alioli.
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● Italia
Risotto cremoso de gambas y espárragos
El que Marina empezó a hacer en Barcelona
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● España
Cocido
Sopa, garbanzos y pringá, como en la casa de su madre
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● Andalucía
Migas tradicionales
Pan del día anterior, ajo y chorizo: cocina de aprovechamiento.
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● Andalucía
Gazpacho
Sopa fría de tomate, pepino y pimiento para el verano.
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● España
Croquetas de cocido
Cremosas por dentro, doradas por fuera: las croquetas de la abuela.
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● Italia
Ragù alla bolognese
La salsa de nuestra lasaña
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● Italia
Pesto
La salsa de albahaca de Génova, hecha en casa
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● Italia
Pasta con pesto, tomates asados y burrata
Pesto casero, cherry asados al horno y una burrata por persona
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● Italia
Lasaña de ragú
Capas de pasta fresca, ragú y bechamel gratinadas al horno.
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● Italia
Tagliatelle con ragú de carrilleras
Pasta fresca al huevo con carrillera guisada hasta que se deshilacha
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● Italia
Calamarata
La pasta en anillas de Nápoles, con calamar y tomate cherry
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● Italia
Pasta alle vongole
Espaguetis con almejas, ajo, vino blanco y perejil
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● Sicilia
Parmigiana di melanzane
Berenjena frita, salsa de tomate, parmesano y albahaca, y mejor fría
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● España
Canelones de San Esteban
Los canelones del 26 de diciembre, con la carne de los guisos de Navidad
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● España
Cordero árabe
Con ciruelas, pasas, piñones y pistachos
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● España
Pollo al horno con especias
Con un majado de ajo, hierbas, curry y vino blanco
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● España
Pavo en escabeche
Para comer en frío, en filetes o en bocadillo
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● España
Solomillo con setas a la sidra
Medallones de solomillo ibérico, setas y sidra natural
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● Sicilia
Caponata siciliana
Berenjena, apio, aceitunas y alcaparras en agridulce
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● Mediterráneo
Hummus
Garbanzos, tahina, limón y un buen aceite: sencillo y siempre sale bien
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● Italia
Tiramisú
Con mascarpone, savoiardi y un buen café
Ver recetaLleva la cocina mediterránea a tu mesa
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