El cocido le trae a Teresa recuerdos de su niñez, de su madre y de su abuela: cuando subían a casa, el olor del cocido llegaba hasta la escalera. Hoy lo sigue haciendo cuando se junta con sus hijos y sus nietos. Para ella, el cocido huele a hogar.
Es una comida muy completa y muy de invierno, en tres partes: la sopa, los garbanzos con su verdura y, al final, la pringá, con toda la carne picada. El chorizo y la morcilla se cuecen aparte, porque a Teresa le gusta el caldo blanquito, sin grasa.
Tiempo
1 h 30 min aprox. (más el remojo)
Raciones
4 o 5
Dificultad
Media
Antes de empezar
La noche anterior, poned los garbanzos en un bol grande con agua templada y un puñadito de sal. Es un truco de la madre y de la abuela de Teresa: así salen mucho más suaves.
Al día siguiente el agua estará oscura y olerá un poco fuerte. Tiradla y lavad bien los garbanzos con agua templada: si se lavan con agua fría, se encallan.
Lo hacemos en olla exprés. En olla normal, a fuego lento, tardaría unas 5 horas.
Ingredientes
Marca lo que ya tienes
Para el cocido
Para la sopa
Para la pringá
Preparación
Toca cada paso al terminarlo · 0/8
Consejo de casa
Para que salga bueno, buena carne: un buen trozo de morcillo, un par de huesos de jamón, el espinazo, el tocino y el cuarto de gallina.
El vídeo de la receta
Mira paso a paso cómo la hacemos en nuestra cocina.
