Pasta con pesto, tomates asados y burrata

Ingredientes

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• 250 g de pasta
• 150 g de pesto casero (la receta está en la web Pesto)
• Tomates cherry de buena calidad (un buen puñado por persona)
• 1 burrata por persona
• Unos piñones, crudos o tostados, para decorar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

Toca cada paso al terminarlo · 0/4

1. 1Asar los tomates. Lavamos bien los tomates, les echamos una pizca de sal y un chorrito de aceite, y los asamos en una fuente de horno 20 minutos a 200 °C. También se pueden hacer en el microondas: 8 minutos, tapados para que no salten.
2. 2Cocer la pasta y calentar el pesto. Cocemos la pasta en agua hirviendo con un puñadito de sal. Mientras, calentamos el pesto a fuego lento con un cacito del agua de cocción de la pasta, probamos y rectificamos de sal si hace falta.
3. 3Mezclar. Escurrimos la pasta y la mezclamos con el pesto, reservando siempre un poco de agua de cocción por si hiciera falta más.
4. 4Emplatar. Servimos la pasta con los tomates asados, los piñones y la burrata, y terminamos con un poquito de pesto por encima.