Pasta alle vongole

Ingredientes

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• 250 g de espaguetis
• ½ kg de almeja gallega fresca
• 2 dientes de ajo grandes (24 g)
• 90 ml de vino blanco
• 90 ml de aceite de oliva virgen extra
• Un ramillete de perejil fresco
• Peperoncino (o una cayena)
• Sal y pimienta

Preparación

Toca cada paso al terminarlo · 0/4

1. 1Dorar el ajo. Calentamos el aceite en una sartén grande y doramos a fuego medio los ajos muy picados con una pizca de peperoncino, con cuidado de que no se quemen.
2. 2Poner la pasta a cocer. Mientras, ponemos a hervir el agua con un puñadito de sal y echamos la pasta.
3. 3Abrir las almejas. Añadimos el vino a la sartén y, al minuto, subimos el fuego y echamos las almejas. Tapamos, añadimos un poco de perejil y, según se van abriendo, las vamos sacando a un plato.
4. 4Terminar en la sartén. Cuando a la pasta le queden 3 minutos, la pasamos a la sartén con el perejil, un cacito de agua de cocción y la pimienta. Volvemos a echar las almejas y salteamos un par de minutos, hasta que la pasta esté al dente.