Tiramisú

Ingredientes

Marca lo que ya tienes

• 500 g de queso mascarpone
• 250 g de bizcochos savoiardi (o bizcochos de soletilla)
• 300 ml de café recién hecho, de buena calidad
• 4 huevos frescos
• 80 g de azúcar, más una cucharadita para el café
• Cacao amargo en polvo

Preparación

Toca cada paso al terminarlo · 0/6

1. 1Preparar el café. Hacemos el café, le añadimos una cucharadita de azúcar, removemos hasta que se disuelva y lo dejamos enfriar.
2. 2Separar los huevos. Separamos las yemas de las claras con cuidado, usando la cáscara, sin que se rompan las yemas ni se mezclen con las claras.
3. 3Hacer la crema. Batimos las yemas con el azúcar, mejor con varillas eléctricas, hasta que el azúcar se disuelva y quede una masa cremosa. Añadimos el mascarpone y mezclamos.
4. 4Montar las claras. En otro bol montamos las claras a punto de nieve, hasta que estén firmes y se dibujen los movimientos de las varillas. Las incorporamos a la crema con movimientos envolventes, con suavidad.
5. 5Montar el tiramisú. Cubrimos el fondo de la fuente con una capa de crema. Mojamos los bizcochos en el café frío, muy rápido para que no se empapen, y los colocamos uno al lado de otro. Otra capa de crema, otra de bizcochos y terminamos con crema. Espolvoreamos cacao con un colador.
6. 6Enfriar. Lo dejamos de 2 a 4 horas en la nevera. Antes de servir, volvemos a espolvorear cacao por encima.