Calamarata

Zutaten

Markiere, was du schon hast

• 250 g Calamarata (oder Paccheri)
• 500 g frischer Kalmar in Ringen (das Putzen kann der Fischhändler übernehmen)
• 250 g gute Kirschtomaten
• 1 großer Esslöffel Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe
• 80 ml natives Olivenöl extra
• 80 ml Weißwein
• Peperoncino (oder Cayennepfeffer)
• Petersilie
• Salz

Zubereitung

Tippe auf jeden Schritt, sobald du ihn erledigt hast · 0/5

1. 1Den Knoblauch anbraten. Wir geben das Öl, den fein gehackten Knoblauch und etwas Peperoncino in die Pfanne und braten den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldgelb an.
2. 2Den Kalmar anbraten. Bevor der Knoblauch verbrennt, geben wir den gut gewaschenen und abgetropften Kalmar dazu. Wir erhöhen die Hitze und braten ihn, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und er anfängt, am Boden anzusetzen. Dann geben wir den Wein dazu und lassen den Alkohol und die Flüssigkeit verdampfen, bis der Kalmar wieder nur im Öl brät.
3. 3Die Tomaten dazugeben. Wir stellen die Hitze klein, rühren das Tomatenmark ein und geben die gewaschenen, geviertelten Kirschtomaten sowie eine Prise Salz dazu. Zugedeckt lassen wir alles bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln, während die Pasta kocht.
4. 4Die Pasta kochen. Wir bringen Wasser mit einer kleinen Handvoll Salz zum Kochen und geben die Pasta hinein. Etwa zwei Minuten vor Ende der Kochzeit probieren wir die Sauce, schmecken mit Salz ab und geben die gehackte Petersilie dazu.
5. 5Schwenken und servieren. Mit einem Schaumlöffel geben wir die Pasta in die Pfanne, sodass etwas Kochwasser mit hineinkommt, und schwenken alles gut durch. Falls sie zu trocken wird, geben wir noch etwas Kochwasser dazu, bis eine schön gebundene Sauce entsteht.