Rezepte

● Spanien

Meeresfrüchte-Paella mit roten Garnelen und Kaisergranaten

Mit separat gegarten Meeresfrüchten, damit sie nicht verkochen

● Spanien

Reis mit Hummer

Für zwei, im flachen Topf und mit Fischfond

● Spanien

Meeresfrüchte-Fideuá

Mit dünnen Nudeln, wie Teresa sie in Barcelona kennengelernt hat

● Italien

Cremiges Risotto mit Garnelen und Spargel

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Das Risotto, das Marina zum ersten Mal in Barcelona gekocht hat

● Spanien

Cocido

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Suppe, Kichererbsen und Pringá – wie bei ihrer Mutter zu Hause

● Andalusien

Migas

Mit grünen Paprikaschoten, Schweinebauch, chistorra und frittierten kleinen Sardinen

● Andalusien

Andalusischer Gazpacho

Gut gekühlt, mit klein geschnittener Einlage.

● Spanien

Kroketten aus cocido

Mit der Suppenhuhnbrust und der Brühe, die vom cocido übrig bleiben

● Italien

Ragù alla bolognese

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Die Sauce für unsere Lasagne

● Italien

Pesto

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Die Basilikumsauce aus Genua, selbst gemacht

● Italien

Pasta mit Pesto, Ofentomaten und Burrata

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Selbst gemachtes Pesto, Kirschtomaten aus dem Ofen und eine Burrata pro Person

● Italien

Lasagne mit Ragù

Die Sonntagslasagne in Palermo: Ragù, Béchamelsauce, Kochschinken und junger Käse.

● Italien

Tagliatelle mit Bäckchenragù

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Frische Eierpasta mit Bäckchen, geschmort, bis sie zart zerfallen

● Italien

Calamarata

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Die ringförmige Pasta aus Neapel, mit Kalmar und Kirschtomaten

● Italien

Pasta alle vongole

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Spaghetti mit Venusmuscheln, Knoblauch, Weißwein und Petersilie

● Sizilien

Parmigiana di melanzane

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Gebratene Auberginen, Tomatensauce, Parmesan und Basilikum – kalt am besten

● Spanien

Cannelloni zum Stephanstag

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Cannelloni für den 26. Dezember, mit dem Fleisch der weihnachtlichen Schmorgerichte

● Spanien

Lamm auf arabische Art

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Mit Trockenpflaumen, Rosinen, Pinienkernen und Pistazien

● Spanien

Würziges Ofenhähnchen

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Mit einer Würzmischung aus Knoblauch, Kräutern, Curry und Weißwein

● Spanien

Pute in Escabeche

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Kalt zu genießen, in Scheiben oder im Brötchen

● Spanien

Schweinefilet mit Pilzen in Sidra

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Medaillons vom iberischen Schweinefilet mit Pilzen und naturbelassener Sidra

● Sizilien

Sizilianische Caponata

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Auberginen, Staudensellerie, Oliven und Kapern, süßsauer abgeschmeckt

● Mittelmeerraum

Hummus

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Kichererbsen, Tahin, Zitrone und gutes Olivenöl: ganz einfach und gelingsicher

● Italien

Tiramisu

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Mit Mascarpone, Savoiardi und gutem Kaffee