Sizilianische Caponata

Zutaten

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Zubereitung

Tippe auf jeden Schritt, sobald du ihn erledigt hast · 0/5

1. 1Sellerie und Kapern kochen. Wir spülen die Kapern gründlich ab. Zusammen mit dem geschnittenen Sellerie kochen wir sie in einem kleinen Topf mit Wasser etwa 30 Minuten, bis der Sellerie weich ist. Dann gießen wir alles ab und stellen es beiseite.
2. 2Die Auberginen braten. Inzwischen schneiden wir die Auberginen mit Schale in mittelgroße Würfel und braten sie portionsweise in einer großen Pfanne mit Öl. Jede Portion bekommt etwas Salz. Sobald die Würfel goldbraun sind, geben wir sie zum Abtropfen in ein Sieb. Auberginen saugen viel Öl auf: Gebt bei Bedarf immer wieder etwas dazu.
3. 3Die Sauce zubereiten. Wir entsteinen die Oliven und schneiden sie in Stücke. In derselben Pfanne dünsten wir die in feine Streifen geschnittene Zwiebel mit gerade genug Öl weich. Wer keine Zwiebelstückchen mag, kann sie auch reiben. Wir geben Kapern, Sellerie, Oliven und Tomaten dazu und lassen alles 30 Minuten garen.
4. 4Die süßsaure Mischung dazugeben. Wir verrühren den Essig mit dem Zucker, bis dieser sich aufgelöst hat. Die Mischung geben wir zur Sauce und lassen alles weiterköcheln, bis die Tomaten gar sind.
5. 5Mit den Auberginen vermengen. Wir geben die Auberginen dazu, mischen alles gut durch, schmecken mit Salz und Pfeffer ab und lassen die Caponata ruhen. Serviert wird sie bei Zimmertemperatur oder am nächsten Tag kalt.