Pasta alle vongole

Zutaten

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• 250 g Spaghetti
• ½ kg frische galicische Venusmuscheln
• 2 große Knoblauchzehen (24 g)
• 90 ml Weißwein
• 90 ml natives Olivenöl extra
• 1 kleines Bund frische Petersilie
• Peperoncino (oder eine getrocknete Chilischote)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Tippe auf jeden Schritt, sobald du ihn erledigt hast · 0/4

1. 1Den Knoblauch anbraten. Wir erhitzen das Öl in einer großen Pfanne und braten den sehr fein gehackten Knoblauch mit einer Prise Peperoncino bei mittlerer Hitze goldgelb an. Dabei passen wir auf, dass er nicht verbrennt.
2. 2Die Pasta aufsetzen. Inzwischen bringen wir Wasser mit einer kleinen Handvoll Salz zum Kochen und geben die Pasta hinein.
3. 3Die Muscheln öffnen lassen. Wir geben den Wein in die Pfanne. Nach einer Minute erhöhen wir die Hitze und geben die Muscheln dazu. Wir legen den Deckel auf, geben etwas Petersilie hinzu und nehmen die Muscheln nach und nach heraus, sobald sie sich öffnen. Wir legen sie auf einen Teller.
4. 4In der Pfanne fertig garen. Drei Minuten vor Ende der Kochzeit geben wir die Pasta mit der Petersilie, einer kleinen Kelle Kochwasser und dem Pfeffer in die Pfanne. Die Muscheln kommen wieder dazu, und wir schwenken alles ein paar Minuten, bis die Pasta al dente ist.