Pasta mit Pesto, Ofentomaten und Burrata

Zutaten

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• 250 g Pasta
• 150 g selbst gemachtes Pesto (das Rezept findet ihr auf unserer Website Pesto)
• Kirschtomaten von guter Qualität (eine gute Handvoll pro Person)
• 1 Burrata pro Person
• Ein paar Pinienkerne, roh oder geröstet, zum Garnieren
• Natives Olivenöl extra
• Salz

Zubereitung

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1. 1Die Tomaten rösten. Wir waschen die Tomaten gründlich, geben eine Prise Salz und einen Schuss Öl dazu und rösten sie in einer ofenfesten Form 20 Minuten bei 200 °C. Sie lassen sich auch in der Mikrowelle zubereiten: 8 Minuten, abgedeckt, damit nichts spritzt.
2. 2Die Pasta kochen und das Pesto erwärmen. Wir kochen die Pasta in sprudelndem Wasser mit einer kleinen Handvoll Salz. Währenddessen erwärmen wir das Pesto bei kleiner Hitze mit einer kleinen Kelle Pastakochwasser, probieren und salzen bei Bedarf nach.
3. 3Alles vermengen. Wir gießen die Pasta ab und vermengen sie mit dem Pesto. Dabei behalten wir immer etwas Kochwasser zurück, falls wir noch mehr brauchen.
4. 4Anrichten. Wir servieren die Pasta mit den Ofentomaten, den Pinienkernen und der Burrata und geben zum Schluss noch ein wenig Pesto darüber.