Pasta alle vongole

Ingrédients

Cochez ce que vous avez déjà

• 250 g de spaghetti
• ½ kg de palourdes fraîches de Galice
• 2 grosses gousses d’ail (24 g)
• 90 ml de vin blanc
• 90 ml d’huile d’olive vierge extra
• Un petit bouquet de persil frais
• Peperoncino (ou un piment de Cayenne)
• Sel et poivre

Préparation

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1. 1Faire dorer l’ail. Faisons chauffer l’huile dans une grande poêle et faisons dorer à feu moyen l’ail finement haché avec une pincée de peperoncino, en veillant à ne pas le brûler.
2. 2Mettre les pâtes à cuire. Pendant ce temps, portons l’eau à ébullition avec une petite poignée de sel et ajoutons les pâtes.
3. 3Faire ouvrir les palourdes. Versons le vin dans la poêle et, au bout d’une minute, augmentons le feu et ajoutons les palourdes. Couvrons, ajoutons un peu de persil et retirons les palourdes au fur et à mesure qu’elles s’ouvrent pour les déposer dans une assiette.
4. 4Terminer la cuisson à la poêle. À 3 minutes de la fin de la cuisson des pâtes, transférons-les dans la poêle avec le persil, une petite louche d’eau de cuisson et le poivre. Remettons les palourdes et faisons sauter le tout pendant deux minutes environ, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.