Recettes

● Espagne

Paella aux fruits de mer, aux crevettes rouges et aux langoustines

Avec les fruits de mer cuits à part, pour éviter de trop les cuire

● Espagne

Riz au homard

Pour deux, en cocotte basse et avec un fumet de poisson

● Espagne

Fideuá aux fruits de mer

Avec des vermicelles fins, comme Teresa l'a découverte à Barcelone

● Italie

Risotto crémeux aux crevettes et aux asperges

4 666 vues sur YouTube

Celui que Marina a commencé à préparer à Barcelone

● Espagne

Cocido

12 289 vues sur YouTube

Soupe, pois chiches et pringá, comme chez sa maman

● Andalousie

Migas

Avec des poivrons verts, de la poitrine de porc, de la chistorra et de petites sardines frites

● Andalousie

Gazpacho andalou

Bien frais, avec sa garniture coupée en petits dés.

● Espagne

Croquettes de cocido

Avec le blanc de poule et le bouillon qui restent du cocido, le pot-au-feu espagnol

● Italie

Ragù alla bolognese

716 518 vues sur YouTube

La sauce de nos lasagnes

● Italie

Pesto

61 711 vues sur YouTube

La sauce au basilic de Gênes, faite maison

● Italie

Pâtes au pesto, tomates rôties et burrata

5 887 vues sur YouTube

Du pesto maison, des tomates cerises rôties au four et une burrata par personne

● Italie

Lasagnes au ragù

Les lasagnes du dimanche à Palerme : ragù, béchamel, jambon cuit et fromage jeune.

● Italie

Tagliatelle au ragù de joues de porc

4 461 vues sur YouTube

Des pâtes fraîches aux œufs et des joues mijotées jusqu’à s’effilocher

● Italie

Calamarata

8 866 vues sur YouTube

Les pâtes en anneaux de Naples, au calamar et aux tomates cerises

● Italie

Pasta alle vongole

12 727 vues sur YouTube

Des spaghetti aux palourdes, à l’ail, au vin blanc et au persil

● Sicile

Parmigiana di melanzane

48 861 vues sur YouTube

Des aubergines frites, de la sauce tomate, du parmesan et du basilic : encore meilleure froide

● Espagne

Cannellonis de la Saint-Étienne

26 776 vues sur YouTube

Les cannellonis du 26 décembre, avec la viande des plats mijotés de Noël

● Espagne

Agneau à l'arabe

15 466 vues sur YouTube

Aux pruneaux, raisins secs, pignons et pistaches

● Espagne

Poulet au four aux épices

10 238 vues sur YouTube

Avec un mélange pilé d'ail, d'herbes, de curry et de vin blanc

● Espagne

Dinde en escabèche

6 800 vues sur YouTube

À déguster froide, en tranches ou en sandwich

● Espagne

Filet mignon aux champignons et au cidre

4 367 vues sur YouTube

Médaillons de filet mignon de porc ibérique, champignons et cidre naturel

● Sicile

Caponata sicilienne

9 339 vues sur YouTube

Aubergines, céleri, olives et câpres en aigre-doux

● Méditerranée

Houmous

6 852 vues sur YouTube

Des pois chiches, du tahini, du citron et une bonne huile : tout simple et toujours réussi

● Italie

Tiramisu

14 381 vues sur YouTube

Avec du mascarpone, des savoiardi et un bon café