Poulet au four aux épices

Ingrédients

Cochez ce que vous avez déjà

• 1 poulet d'environ 1,3 kg, coupé en quatre quartiers (deux cuisses et deux blancs)
• 1,4 kg de pommes de terre
• Un demi-verre d'huile d'olive vierge extra (125 ml)
• 1 verre de vin blanc (250 ml)
• La moitié d'un petit verre d'eau (environ 60 ml)
• 2 gousses d'ail
• 1 bonne cuillère à soupe d'origan
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à café de romarin
• ½ cuillère à café de curry
• Sel et poivre moulu

Préparation

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1. 1Préparer le plat. Préchauffons le four à 180 °C en chaleur tournante. Épluchons les pommes de terre, lavons-les et coupons-les en morceaux ou en rondelles d'un doigt à un doigt et demi d'épaisseur, puis disposons-les dans le plat. Retirons les éventuels restes de plumes du poulet, déposons-le à côté des pommes de terre, puis salons et poivrons les deux côtés.
2. 2Préparer le mélange aromatique. Dans un mortier, pilons l'ail avec le curry, le thym, le romarin, l'origan et une pincée de sel et de poivre. Ajoutons l'huile et le vin, mélangeons et versons sur le poulet. Versons les 60 ml d'eau dans le mortier pour récupérer tous les aromates, puis ajoutons-les au plat.
3. 3Faire rôtir. Faisons rôtir environ 2 heures à 180 °C, en arrosant de temps en temps avec le jus pour que le poulet ne se dessèche pas. Retournons-le deux fois : une première fois lorsque la peau est dorée, au bout d'environ 40 minutes, puis une seconde fois lorsque le dessous est doré. Terminons la cuisson avec la peau vers le haut.
4. 4Vérifier la cuisson et servir. Le poulet est prêt lorsque la sauce a réduit et qu'une brochette métallique s'enfonce sans difficulté dans la viande, dont le jus doit être transparent, sans aucune trace rosée.