Tiramisu

Ingrédients

Cochez ce que vous avez déjà

• 500 g de mascarpone
• 250 g de biscuits savoiardi (ou de biscuits à la cuillère)
• 300 ml de café fraîchement préparé, de bonne qualité
• 4 œufs frais
• 80 g de sucre, plus une cuillère à café pour le café
• Cacao amer en poudre

Préparation

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1. 1Préparer le café. Préparons le café, ajoutons une cuillère à café de sucre, remuons jusqu’à dissolution et laissons refroidir.
2. 2Séparer les œufs. Séparons délicatement les jaunes des blancs à l’aide de la coquille, sans casser les jaunes ni les mélanger aux blancs.
3. 3Préparer la crème. Fouettons les jaunes avec le sucre, de préférence au batteur électrique, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit crémeux. Ajoutons le mascarpone et mélangeons.
4. 4Monter les blancs. Dans un autre saladier, montons les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes et que les fouets y laissent des traces bien nettes. Incorporons-les délicatement à la crème en soulevant la préparation.
5. 5Monter le tiramisu. Couvrons le fond du plat d’une couche de crème. Trempons très rapidement les biscuits dans le café froid pour qu’ils ne soient pas détrempés, puis disposons-les côte à côte. Ajoutons une autre couche de crème, puis de biscuits, et terminons par la crème. Saupoudrons de cacao à l’aide d’une passoire fine.
6. 6Réfrigérer. Laissons reposer 2 à 4 heures au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrons à nouveau de cacao.