Un riso per due con un astice intero. Facciamo prima dorare l'astice, poi lo rimettiamo nella casseruola a metà cottura, perché non cuocia troppo. Il resto del sapore viene dal soffritto, dalla seppia, dal corallo dell'astice stesso e da un buon fumetto.
A casa è il riso delle occasioni speciali. Portiamo la casseruola così com'è al centro della tavola, lasciamo riposare per qualche minuto e serviamo il riso quando è ancora cremoso.
Tempo
1 h (più il fumetto, se fatto in casa)
Porzioni
2 persone
Difficoltà
Media
Prima di iniziare
Se preparate il fumetto in casa, fate bollire le lische per 30 minuti con le verdure, l'alloro e l'olio. Noi facciamo prima rosolare le teste dei gamberi, per dare più sapore e più colore. Se non avete tempo, comprate un brodo confezionato di una buona marca.
Potete chiedere al pescivendolo di tagliarvi l'astice. Se lo tagliate a casa, dividetelo a metà con un coltello affilato e praticate un taglio nelle chele, così sarà più facile estrarre la polpa.
Tenete tutto pronto prima di iniziare: quando il riso comincia a cuocere, tutto va molto in fretta.
Ingredienti
Spunta quello che hai già
per il riso
per il fumetto fatto in casa (facoltativo)
Preparazione
Tocca ogni passaggio dopo averlo completato · 0/8
Il video della ricetta
Guarda passo dopo passo come la prepariamo nella nostra cucina.
