● Italia
Lasagna al ragù
La lasagna della domenica a Palermo
Ricetta di Ana, la madre di Ivan
È la ricetta della suocera siciliana di Marina, Ana, la madre di Ivan. Per noi è sinonimo d'Italia e di cucina casalinga, e ci riporta a una domenica qualunque a Palermo con la famiglia siciliana.
Tempo
1 h (con il ragù già pronto)
Porzioni
5 o 6 persone
Difficoltà
Media
Prima di iniziare
- Preparate il ragù in anticipo: così, il giorno della lasagna non resta che assemblarla.
- Sfoglie senza precottura De Cecco o Barilla. Quelle fresche le compriamo da Alcampo o al supermercato di El Corte Inglés.
Ingredienti
Spunta quello che hai già
Per la lasagna
Per la besciamella
Preparazione
Tocca ogni passaggio dopo averlo completato · 0/5
Il video della ricetta
Guarda passo dopo passo come la prepariamo nella nostra cucina.
Un consiglio di famiglia
Il riposo di 10 minuti è importante: se la tagliate appena sfornata, si disfa. La besciamella dev'essere fluida, mai troppo densa; il ragù, ben ristretto; e non mettete troppo ripieno tra gli strati. Scolate bene la mozzarella e grattugiate il parmigiano al momento. E se potete, assemblatela il giorno prima: il giorno dopo si taglia meglio ed è più saporita.
Nel libro, inoltre… varianti con melanzane fritte tra gli strati, con mortadella al posto del prosciutto cotto o con provola affumicata; e un po' di storia: la lasagna con ragù e besciamella viene dall'Emilia-Romagna, e in Sicilia si aggiungono molta mozzarella, prosciutto cotto, melanzane fritte e persino uova sode.
Porta la cucina mediterranea sulla tua tavola
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