Pollo al forno con spezie

Ingredienti

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• 1 pollo di circa 1,3 kg, diviso in quattro parti (due quarti posteriori e due di petto)
• 1,4 kg di patate
• Mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva (125 ml)
• 1 bicchiere di vino bianco (250 ml)
• Mezzo bicchierino d'acqua (circa 60 ml)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio abbondante di origano
• 1 cucchiaio di timo
• 1 cucchiaino di rosmarino
• ½ cucchiaino di curry
• Sale e pepe macinato

Preparazione

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1. 1Preparare la teglia. Preriscaldiamo il forno ventilato a 180 °C. Sbucciamo le patate, le laviamo e le tagliamo a pezzi o a fette spesse un dito o un dito e mezzo, poi le disponiamo nella teglia. Eliminiamo dal pollo eventuali residui di piume, lo sistemiamo accanto alle patate e lo saliamo e pepiamo da entrambi i lati.
2. 2Preparare il pestato aromatico. Nel mortaio pestiamo l'aglio con il curry, il timo, il rosmarino, l'origano e un pizzico di sale e pepe. Aggiungiamo l'olio e il vino, mescoliamo e versiamo sul pollo. Versiamo il mezzo bicchierino d'acqua nel mortaio per raccogliere tutti i residui e aggiungiamo anche quello.
3. 3Cuocere al forno. Cuociamo per circa 2 ore a 180 °C, bagnando di tanto in tanto il pollo con il suo sughetto perché non si asciughi. Lo giriamo due volte: la prima quando la pelle sarà dorata, dopo circa 40 minuti, e la seconda quando si sarà dorata anche la parte inferiore. Terminiamo la cottura con la pelle rivolta verso l'alto.
4. 4Controllare e servire. Sarà pronto quando il sughetto si sarà ristretto e uno spiedino di metallo entrerà facilmente nella carne, facendo uscire un succo trasparente, senza tracce rosate.