● Itália
Lasanha de ragù
A lasanha dos domingos em Palermo
Receita da Ana, a mãe do Ivan
É a receita da sogra siciliana da Marina, a Ana, mãe do Ivan. Para nós é sinónimo de Itália e de comida caseira, e leva-nos a um domingo qualquer em Palermo com a família siciliana.
Tempo
1 h (com o ragù já feito)
Doses
5 ou 6 pessoas
Dificuldade
Média
Antes de começar
- Preparem o ragù com antecedência: assim, no dia da lasanha só falta montá-la.
- Folhas de lasanha sem pré-cozedura da De Cecco ou da Barilla. As frescas, compramo-las no Alcampo ou no supermercado do El Corte Inglés.
Ingredientes
Assinala o que já tens
Para a lasanha
Para o bechamel
Preparação
Toca em cada passo quando o terminares · 0/5
Dica lá de casa
O repouso de 10 minutos é importante: se for cortada acabada de sair do forno, desmancha-se. O bechamel, leve, nunca demasiado espesso; o ragù, bem reduzido; e sem pôr demasiado recheio entre as camadas. Escorram bem a mozzarella e ralem o parmesão na hora. E, se puderem, montem-na na véspera: no dia seguinte corta-se melhor e tem mais sabor.
No livro, encontras ainda… variantes com beringela frita entre as camadas, com mortadela em vez de fiambre ou com provola fumada; e um pouco de história: a lasanha com ragù e bechamel vem da Emília-Romanha, e na Sicília acrescenta-se muita mozzarella, fiambre, beringela frita e até ovo cozido.
Leva a cozinha mediterrânica à tua mesa
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