Tiramisu

Ingredientes

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• 500 g de queijo mascarpone
• 250 g de biscoitos savoiardi (ou palitos de la reine)
• 300 ml de café acabado de fazer, de boa qualidade
• 4 ovos frescos
• 80 g de açúcar, mais uma colher de chá para o café
• Cacau amargo em pó

Preparação

Toca em cada passo quando o terminares · 0/6

1. 1Preparar o café. Fazemos o café, juntamos uma colher de chá de açúcar, mexemos até se dissolver e deixamos arrefecer.
2. 2Separar os ovos. Separamos as gemas das claras com cuidado, usando a casca, sem deixar que as gemas se rompam ou se misturem com as claras.
3. 3Fazer o creme. Batemos as gemas com o açúcar, de preferência com a batedeira elétrica, até o açúcar se dissolver e obtermos uma mistura cremosa. Juntamos o mascarpone e misturamos.
4. 4Bater as claras em castelo. Noutra taça, batemos as claras em castelo até ficarem firmes e as varas deixarem marcas. Incorporamo-las no creme, envolvendo delicadamente.
5. 5Montar o tiramisu. Cobrimos o fundo da travessa com uma camada de creme. Passamos os biscoitos pelo café frio, muito depressa para não ficarem encharcados, e colocamo-los lado a lado. Mais uma camada de creme, outra de biscoitos e terminamos com creme. Polvilhamos com cacau, usando um passador.
6. 6Levar ao frio. Deixamos no frigorífico durante 2 a 4 horas. Antes de servir, voltamos a polvilhar com cacau.